Жидкое золото. 5 признаков качественного мёда

В разгар зимы хочется согреется, получить немного теплоты лета. Лучший способ купить баночку мёда насладиться вкусом, ароматом лугов, запахом цветов, трав. Но как купить жидкое золото и не ошибиться. На прилавках магазинов, на базаре иногда продают старый мёд, а ещё хуже подделку. Конечно, лучшее лакомство бывает у пасечника, но у многих такой возможности купить просто нет.

Пасечники разработали 5 признаков качественного мёда:

Первый признак. Если в середине зимы мёд течёт, как жидкий, значит, он был искусственно разогрет, растоплен. После подогрева до 40 градусов он превратится в жидкий сироп без присущих ему качеств. Настоящее жидкое золото бывает только после сбора начиная с июля и до конца сентября, в октябре, ноябре он начинает кристаллизоваться. Правда, такой продукт никакой пользы организму не принесет. Кристаллы фальсификата более крупные и жесткие, причем чем больше сахарозы — тем кристаллы грубее. Исключение составляет мёд, собранный пчёлами с акации, вереска.

Второй признак. Мёд-подделка быстро стекает с ложки, а настоящий можно накручивать ровными слоями, складками. Подлинный продукт течёт тонкой, непрерывной струёй и образует горку, которая тихонько расползается.

Третий признак. Настоящий качественный мёд в конце зимы сохраняет аромат трав и цветов, с которых он был собран, а без запаха не бывает. На вкус он не должен быть карамельным, что получается после подогрева.

Четвертый признак. Цвет говорит не о качестве, а с каких растений пчёлы его собирали:

• белый бывает хлопковым;
• светлые оттенки с акаций или кипрейный;
• тёмно-коричневый пчёлы собирают с гречихи, вишни;
• светло-жёлтый с янтарными оттенками, цветочный, разнотравный.

Пятый признак. Качество мёда можно проверить в домашних условиях, если в водный раствор:

• капают люголь или йод, и он посинел, то это покажет, что добавили муку или крахмал;
• разбавляют чистым  спиртом, взбалтывают, он становится мутным и появляется осадок, в меде есть падь;
• в раствор меда добавить 5−10% раствор ляписа при отсутствии сахарного сиропа мед будет чистый;
• капают на мед уксус при наличии мела, смесь зашипит.

После оценки цвета, консистенции, запаха и вкуса, убедившись, что он однородный, и нет пузырьков брожения, а на дне банки нет осадков можно убедиться, что предлагаемый мёд настоящий качественный, а не подделка.